興味
発酵
微生物による発酵・醸造の工程を経て作られる、または発酵によって主要な風味が形成されている ・ 187件
- 酒粕味噌ラーメンSakekasu Miso Ramen麺 ── ラーメン
- あほだきAhodaki発酵・保存
- 赤ずし（赤漬け）Akazushi (Akazuke)ごはんもの ── 寿司
- 秋田の酒Akita no Sake酒 ── 日本酒
- 奄美黒糖焼酎Amami Kokuto-jochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 阿波晩茶Awa Bancha茶・飲料 ── 日本茶
- 泡盛Awamori酒 ── 焼酎・泡盛
- 古酒(クース)Kusu酒 ── 焼酎・泡盛
- 鮎なれずしAyu Narezushiごはんもの ── 寿司
- あゆうるかAyu Uruka惣菜
- あざらAzara発酵・保存
- べか鍋Beka Nabe鍋・汁もの ── 鍋料理
- べったら漬けBettara-zuke発酵・保存 ── 漬物
- 豚味噌Buta Miso発酵・保存
- いわしの卯の花漬けIwashi no Unohana-zuke発酵・保存
- 銚子醤油Choshi shoyu発酵・保存 ── 発酵調味料
- 長期貯蔵焼酎Choki Chozo Shochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 大吟醸酒Daiginjo-shu酒 ── 日本酒
- 大根ずしDaikon-zushiごはんもの ── 寿司
- どぶろくDoburoku酒 ── 日本酒
- 越後味噌Echigo miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- 江戸甘味噌Edo amai miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- ふぐの子の粕漬けFugu no Ko no Kasuzuke発酵・保存
- フナFuna魚介 ── 魚
- ふなずしFuna-zushiごはんもの ── 寿司
- 伏見の酒Fushimi no Sake酒 ── 日本酒
- 原酒Genshu酒 ── 日本酒
- 吟醸酒Ginjo-shu酒 ── 日本酒
- 碁石茶Goishicha茶・飲料 ── 日本茶
- ごさい漬けGosai-zuke発酵・保存
- 御膳味噌Gozen miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- はまなみそHamana Miso発酵・保存
- 花酒Hanazake酒 ── 焼酎・泡盛
- 発泡清酒Happo Seishu酒 ── 日本酒
- ハタハタ寿しHatahata-zushiごはんもの ── 寿司
- 八丁味噌Hatcho miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- へしこHeshiko発酵・保存
- 飛騨赤かぶ漬けHida Akakabu-zuke発酵・保存 ── 漬物
- 挽き割り納豆Hikiwari Natto惣菜 ── ご飯のお供
- ひねずしHinezushiごはんもの ── 寿司
- 広島の酒Hiroshima no Sake酒 ── 日本酒
- ひやおろしHiyaoroshi酒 ── 日本酒
- 飯寿司Izushiごはんもの ── 寿司
- 本みりんHon mirin発酵・保存
- 本醸造酒Honjozo-shu酒 ── 日本酒
- しもつかれ／すみつかれShimotsukare惣菜
- いぶりがっこIburigakko発酵・保存 ── 漬物
- いかにんじんIka Ninjin発酵・保存
- いかの塩辛Ika no Shiokara惣菜 ── ご飯のお供
- いかなご醤油Ikanago shoyu発酵・保存
- 壱岐焼酎Iki Shochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 芋焼酎Imo-jochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 石川の酒Ishikawa no Sake酒 ── 日本酒
- いしり（いしる）Ishiru発酵・保存
- いしる鍋Ishiru Nabe鍋・汁もの ── 鍋料理
- いわしの卯の花漬けIwashi no Unohana-zuke発酵・保存
- 岩手の酒Iwate no Sake酒 ── 日本酒
- 伊豆諸島の焼酎(島酒)Izu Shoto Shochu (Shima-zake)酒 ── 焼酎・泡盛
- じゃこごうこJako Gouko発酵・保存
- 上越雪むろ酒かすラーメンJoetsu Yukimuro Sakekasu Ramen麺 ── ラーメン
- 常圧蒸留と減圧蒸留Joatsu / Genatsu Jouryu酒 ── 焼酎・泡盛
- 純米酒Junmai-shu酒 ── 日本酒
- 純米大吟醸酒Junmai Daiginjo-shu酒 ── 日本酒
- 純米吟醸酒Junmai Ginjo-shu酒 ── 日本酒
- かぶらずしKaburazushiごはんもの ── 寿司
- かめ壺仕込みKame-tsubo Jikomi酒 ── 焼酎・泡盛
- かんずりKanzuri調味料
- 樫樽熟成Kashi-daru Jukusei酒 ── 焼酎・泡盛
- 粕汁Kasujiru鍋・汁もの
- 粕取り焼酎Kasutori Shochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 粕酢Kasu-zu発酵・保存
- 粕漬けKasuzuke発酵・保存 ── 漬物
- 鰹節Katsuobushi惣菜 ── ご飯のお供
- 貴醸酒Kijoshu酒 ── 日本酒
- キムチ鍋Kimuchi-nabe鍋・汁もの ── 鍋料理
- 生酛Kimoto酒 ── 日本酒
- 金山寺みそKinzanji Miso発酵・保存
- きりざいKirizai惣菜
- こはだの粟づけKohada no Awazuke発酵・保存
- 濃口醤油Koikuchi shoyu発酵・保存 ── 発酵調味料
- 麹の違い(黒麹・白麹・黄麹)Kuro-koji, Shiro-koji, Ki-koji酒 ── 焼酎・泡盛
- 黒糖焼酎Kokuto-jochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 米焼酎Kome-jochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 米味噌Kome miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- 米酢Kome-zu発酵・保存
- 甲類焼酎(連続式蒸留焼酎)Korui Shochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 球磨焼酎Kuma Shochu酒 ── 焼酎・泡盛
- ふわふわ納豆焼Fuwafuwa Natto-yaki粉もの ── 粉もの
- 黒酢Kurozu発酵・保存
- 黒づくりKurozukuri発酵・保存
- キャベツとマスの漬物Kyabetsu to Masu no Tsukemono発酵・保存
- 九州甘口醤油Kyushu amakuchi shoyu発酵・保存 ── 発酵調味料
- 九州麦味噌Kyushu mugi miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- 前割りMaewari酒 ── 焼酎・泡盛
- ママカリの酢漬けMamakari Suzuke発酵・保存
- 豆味噌Mame miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- 身欠きにしんの糀漬けMigaki Nishin no Kouji Zuke発酵・保存
- 三河みりんMikawa mirin発酵・保存
- みきMiki発酵・保存
- 宮崎の芋焼酎Miyazaki Imo-jochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 守口漬けMoriguchi-zuke発酵・保存 ── 漬物
- 麦焼酎Mugi-jochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 麦味噌Mugi miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- 灘の酒Nada no Sake酒 ── 日本酒
- なまぐさこうこNamagusa Kouko発酵・保存
- 生酒Namazake酒 ── 日本酒
- 奈良和えNara-ae発酵・保存
- 奈良漬けNara-zuke発酵・保存 ── 漬物
- なれずしNarezushiごはんもの ── 寿司
- なすの花ずしNasu no Hanazushiごはんもの
- 納豆Natto惣菜 ── ご飯のお供
- 納豆汁Natto Jiru鍋・汁もの
- 納豆餅Natto Mochi甘味
- 納豆パスタNattoo Pasuta惣菜 ── 洋食
- 納豆汁Nattojiru鍋・汁もの
- ねずしNezushiごはんもの ── 寿司
- にごり酒Nigorizake酒 ── 日本酒
- 日本酒Nihonshu酒 ── 日本酒
- 古酒（長期熟成酒）Koshu酒 ── 日本酒
- 飯ずしIzushiごはんもの ── 寿司
- 新潟の酒Niigata no Sake酒 ── 日本酒
- 煮菜Nina惣菜
- にしんすしNishin-zushiごはんもの ── 寿司
- 煮たくもじNita Kumoji発酵・保存
- のうさばNosaba発酵・保存
- 野沢菜漬けNozawana-zuke発酵・保存 ── 漬物
- ぬかみそ炊きNukamiso Daki惣菜
- ぬか漬けNukazuke発酵・保存 ── 漬物
- 大分麦焼酎Oita Mugi-jochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 酒まんじゅうOita Sakemanju甘味
- 近江牛の味噌漬Omi Gyu no Misozuke発酵・保存
- おなめOname発酵・保存
- 乙類焼酎(本格焼酎)Otsurui Shochu酒 ── 焼酎・泡盛
- らっきょう漬けRakkyou-zuke発酵・保存 ── 漬物
- ろくべえ／六兵衛Rokubee麺
- 琉球泡盛Ryukyu Awamori酒 ── 焼酎・泡盛
- 鯖の塩辛Saba no Shiokara惣菜 ── ご飯のお供
- 西京味噌Saikyo miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- 再仕込醤油Saishikomi shoyu発酵・保存 ── 発酵調味料
- 魚の漬物（塩辛）Sakana no Shiokara発酵・保存
- 鮭の飯ずしSake no Iizushiごはんもの ── 寿司
- 酒ずしSakezushiごはんもの ── 寿司
- さめなますSame Namasu生食
- 三五八漬けSangohachi-zuke発酵・保存 ── 漬物
- 薩摩焼酎Satsuma Shochu酒 ── 焼酎・泡盛
- せぐろいわしのごま漬けSeguro Iwashi no Goma-zuke発酵・保存
- 仙台味噌Sendai miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- しば漬けShiba-zuke発酵・保存 ── 漬物
- 紫錦梅Shikinbai発酵・保存
- 信州味噌Shinshu miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- 白醤油Shiro shoyu発酵・保存 ── 発酵調味料
- 金山寺味噌Shizuoka Kinzanji Miso発酵・保存
- 小豆島醤油Shodoshima shoyu発酵・保存 ── 発酵調味料
- しょっから汁Shokkara Jiru鍋・汁もの
- しょっつるShottsuru発酵・保存
- しょっつる鍋Shottsuru Nabe鍋・汁もの ── 鍋料理
- しょうゆ豆Shoyu Mame発酵・保存
- しょうゆの実Shoyu no Mi発酵・保存
- そば焼酎Soba-jochu酒 ── 焼酎・泡盛
- そぼろ納豆／しょぼろ納豆Soboro Natto惣菜
- 速醸Sokujo酒 ── 日本酒
- すぐき漬けSuguki-zuke発酵・保存 ── 漬物
- すんき漬けSunki-zuke発酵・保存 ── 漬物
- スルメの麹漬けSurume no Kouji Zuke発酵・保存
- すしこSushiko発酵・保存
- 高菜漬けTakana-zuke発酵・保存 ── 漬物
- 純米吟醸たけはら焼きJunmai Ginjo Takehara-yaki粉もの ── 粉もの
- たくあんTakuan発酵・保存 ── 漬物
- たくあんのきんぴらTakuan no Kinpira惣菜
- 溜醤油Tamari shoyu発酵・保存 ── 発酵調味料
- 丹波の酒Tanba no Sake酒 ── 日本酒
- 種子島の芋焼酎Tanegashima Imo-jochu酒 ── 焼酎・泡盛
- 樽酒Taruzake酒 ── 日本酒
- しもつかれ／シモツカレShimotsukare惣菜
- 豆腐の梅酢づけTofu no Umezuzuke発酵・保存
- さんま寿司Totsukawa Sanma Zushiごはんもの ── 寿司
- 遠山かぶの粕汁Toyama Kabu no Kasujiru鍋・汁もの
- 津軽味噌Tsugaru miso発酵・保存 ── 発酵調味料
- 漬物味噌煮Tsukemono Misoni発酵・保存
- 淡口醤油Usukuchi shoyu発酵・保存 ── 発酵調味料
- わかさぎとれんこんの酢漬けWakasagi to Renkon no Suzuke発酵・保存
- 山形の酒Yamagata no Sake酒 ── 日本酒
- 山廃Yamahai酒 ── 日本酒
- しょうゆの実Shoyu no Mi発酵・保存
- ゆず巻きYuzu Maki発酵・保存
- 柚子大根Yuzu Daikon発酵・保存
- ぜいたく煮Zeitaku Ni発酵・保存