ガイド
食べに行く前に
お店に入る前に知っておきたいこと。マナー・注文・支払いなど。
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注文10
- 券売機の読み方先に食券を買ってから席に着くお店では、券売機のボタンの並びに一定の傾向があることが多いです。
- 縦書きメニューの読み方短冊状の縦書きメニューが貼られている店では、右上あたりに人気・おすすめ品が置かれていることが多いです。
- 店員の言葉と返し方飲食店でよく聞く決まり文句を、意味とこちらの振る舞いとあわせてまとめました。覚えなくても、聞こえたときに意味がわかれば安心です。
- 品書きの語黒板や貼り紙、メニュー表でよく見る言葉の意味と、「〇〇無料」の読み方をまとめました。
- 味と調理の語スープの系統や辛さ、麺の硬さなど、注文するときに選べることが多い言葉をまとめました。
- 食の制限がある人が知っておくことアレルギー表示の仕組みと、だし・豚由来・アルコールにまつわる注意点、店に確認するときの言い方をまとめました。
- 食べ放題・飲み放題の流儀食べ放題・飲み放題は時間制の店が多く、ラストオーダーや注文のルールを知っておくと当日あわてずに楽しめます。
- チェーン店の使い方ファミリーレストランや牛丼・ハンバーガー・回転寿司などのチェーン店を、初めてでも迷わず使うための注文と支払いの流れをまとめました。
- 生で食べる文化刺身や寿司だけでなく、卵・馬肉・牡蠣など、日本には生のまま食べる料理が数多くあります。安心して選ぶために知っておきたいことをまとめました。
- 日本の味付けの傾向薄味に感じる人が多いと言われる背景にあるだしとうま味の役割、醤油・味噌・みりん・酢それぞれの役目、「辛い」が指すもの、卓上調味料での調整まで、日本の味付けの傾向をまとめました。
支払い3
マナー13
- 食事の基本の作法「いただきます」の意味から、席に着くまでの流れ、箸の基本と避けたい所作、器の持ち方、残さない文化まで、場面を問わない食事の全体作法をまとめました。
- 麺の流儀そば湯や替え玉、すすって食べる習慣など、そば・うどん・ラーメンの店で知っておくと安心な流儀をまとめました。
- 座席と食卓の作法靴を脱ぐ座敷やおしぼりの使い方、箸の作法など、席に着いてから知っておくと安心な習慣をまとめました。
- 居酒屋の流儀お通し、「とりあえず生」、少しずつ注文する進め方、焼き鳥のタレと塩、醤油皿、締めの一品、ラストオーダーや喫煙の扱いまで、居酒屋で戸惑いやすい慣習をまとめました。
- 寿司屋の流儀ネタ・シャリ・ガリ・あがり・むらさきといった言葉、醤油のつけ方、おまかせとお好み、時価の聞き方、カウンターでの過ごし方から、回転寿司の仕組みまでをまとめました。
- 定食屋・食堂・町中華で主菜にご飯・味噌汁・小鉢・漬物が付く「定食」の形と、おかわりや配膳、先払いなど食堂ならではの流儀をまとめました。
- 焼肉・しゃぶしゃぶ・鍋で自分で焼くのが基本の焼肉、湯にくぐらせるしゃぶしゃぶ、取り分けながら食べる鍋。それぞれの場面での作法をまとめました。
- 喫茶・カフェ・甘味処で純喫茶とチェーンの違い、モーニングという習慣、甘味処の定番まで。喫茶店文化を楽しむための見方をまとめました。
- 屋台と食べ歩きで屋台での支払いや注文の流れ、ゴミの扱い、食べ歩きの作法から、博多の屋台への入り方まで。屋台を楽しむための見方をまとめました。
- 旅館・民宿の食事旅館や民宿の夕食・朝食は時間を決めて予約することが多く、会席料理の出る順番や朝食の中身を知っておくと当日あわてにくくなります。
- 一人で食べる日本では一人での外食は珍しいことではありません。一人でも入りやすい店の探し方や、知っておくと安心なことをまとめました。
- お酒のルールと作法飲める年齢や飲酒運転への厳しさ、路上・公園での飲酒、電車内でのマナー、乾杯や注ぎ合いの習慣まで、日本でお酒を楽しむ前に知っておくと安心なルールをまとめました。
- 取り皿とシェアの流儀居酒屋や中華料理店での大皿料理の分け方、取り箸の使い方、一人一品が前提の料理、食べ残しの持ち帰りまで、みんなで食べるときに知っておくと安心なことをまとめました。
店の見つけ方4
持ち帰り・土産1
季節・時間10
- 春に出会う味覚初鰹や筍、桜餅とお花見弁当、新茶、ふきのとうなどの山菜まで、例年春先から初夏にかけて魚屋や和菓子店、産地の直売所で出会いやすい食べものと、探すときのおおまかな時期の目安をまとめたガイドです。
- 夏に出会う味覚土用の丑の日に食べる鰻や、冷やし中華、そうめん、かき氷、枝豆とビール、鱧など、例年夏の時期に食堂や居酒屋、麺類店で出会いやすい食べものと、探すときのおおまかな目安をまとめたガイドです。
- 秋に出会う味覚戻り鰹や秋刀魚、新米、松茸、栗、十五夜の月見団子など、例年秋の時期に魚屋や米穀店、和菓子店などで出会いやすい食べものと、探すときのおおまかな目安をまとめたガイドです。
- 冬に出会う味覚鍋料理やふぐ、牡蠣、蟹、大晦日の年越しそば、お正月のおせちなど、例年冬の時期に食堂や鮮魚店、そば店などで出会いやすい食べものと、選び方のおおまかな目安をまとめたガイドです。
- 正月のおせちと雑煮お正月のおせちを重箱に詰める意味や、角餅・丸餅、すまし仕立て・味噌仕立てなど地域で大きく分かれる雑煮の違い、1月7日の七草粥の習慣までを丁寧にまとめたガイドです。
- 節分の恵方巻と豆まき節分の日に恵方を向いて太巻きを丸かじりする恵方巻の食べ方とされる由来の一説、炒った福豆をまく豆まきの習慣、柊鰯を飾る地域の風習までを、初めての方にも丁寧にまとめたガイドです。
- 雛祭りと端午の節句の食3月3日の雛祭りに並ぶちらし寿司やひなあられ、5月5日の端午の節句に食べる柏餅とちまきなど、子どもの健やかな成長を願う行事食の由来と地域差をまとめたガイドです。
- 七夕とお祭りの屋台7月7日の七夕に食べるそうめんの由来とされる話や、夏祭り・縁日で見かける焼きそば・たこ焼き・りんご飴・かき氷など、屋台の食べものと過ごし方の目安をまとめたガイドです。
- お盆と十五夜の食お盆に先祖の霊へ供えられる精進料理やそうめん、十五夜(中秋の名月)に供える月見団子など、夏から秋にかけての行事食の由来と地域による違いを丁寧にまとめたガイドです。
- 冬至と年末年始のならわし冬至に食べるかぼちゃとゆず湯に入る習慣、大晦日に食べる年越しそば、年末の餅つきと1月11日頃の鏡開きなど、冬至から年始にかけてのならわしを丁寧にまとめたガイドです。
買う場所8
- コンビニの使い方コンビニでおにぎりやホットスナックを選ぶときのコツ、コーヒーの買い方、現金・IC・タッチ決済での支払い、イートインやゴミの捨て方まで、初めて入る店でも慌てないための基本をまとめました。
- スーパーの使い方惣菜や刺身、パック寿司の選び方から値引きシールが貼られる時間帯の目安、量り売りの利用法、レジでの会計と袋詰めの流れ、試食のマナーまで、地元のスーパーを楽しむための基本をまとめました。
- デパ地下の使い方百貨店の地下食品売り場（デパ地下）で惣菜や弁当、手土産の和菓子を選ぶときのコツ、試食のマナー、閉店前の値引きの目安、保冷剤や包装の頼み方、フロアの歩き方までをまとめました。
- 駅ナカと駅弁駅弁が買える場所と売り切れやすい時間帯の目安、車内で食べるときの作法、駅そば・立ち食い店の使い方、駅構内で買えるお土産まで、駅を拠点にした食事と買い物の基本をまとめました。
- 道の駅・直売所・市場の使い方産地に近い場所で食材を買う楽しみ方、朝市や魚市場を見学・利用するときの目安、直売所で旬を見分けるコツ、道の駅で出会えるご当地食まで、現地で食材を買うための基本をまとめました。
- 物産展の楽しみ方物産展で何が並ぶか、開催の探し方、混み方や整理券、日持ちと持ち帰りのコツ、旅の前後での楽しみ方までをまとめました。
- アンテナショップの使い方アンテナショップで買えるもの、食堂やイートインの有無、観光案内を兼ねること、銀座・有楽町の店舗の集まり方、旅の下見や土産探しへの使い方をまとめました。
- 空弁と空港の食事空弁の意味と駅弁との違い、保安検査の前後どちらで買うか、機内で食べるときの配慮、空港の飲食店、帰国前に買える食品土産の注意点をまとめました。
食の街7
- 横浜中華街神奈川県 横浜市日本最大級とされる中華街で、150店以上の中国料理店・食材店が軒を連ねるとされます。食べ歩きから本格コースまで、店によって幅があります。通年営業（定休日は店舗による）。旧正月（春節）の時期は行事で賑わうことが多いので、時期は事前に調べてみてください
- 神戸南京町兵庫県 神戸市神戸市中央区にある中華街で、横浜・長崎と並んで語られることの多い中華街です。100店以上の中国料理店・食材店が集まり、食べ歩きから本格コースまで店による幅があります。通年営業（定休日は店舗による）。旧正月（春節）前後は行事で特に賑わうことが多いので、時期は事前に確認してみてください
- 長崎新地中華街長崎県 長崎市長崎市にある中華街で、横浜・神戸と並んで語られることの多い中華街です。ちゃんぽん・皿うどん発祥の地としても知られ、40店ほどの飲食店・物販店が集まっています。通年営業（定休日は店舗による）。春節（旧正月）前後は装飾や催しで特に賑わうことが多いので、時期は事前に確認してみてください
- 新大久保（コリアンタウン）東京都 新宿区東京都新宿区にある商店街で、韓国料理店やコスメ店が集まる「コリアンタウン」として知られます。職安通り沿いに店が集中し、近年はベトナム・ネパールなど多国籍の店も増えているとされます。通年営業（定休日は店舗による）。週末は混み合いやすいので、時間に余裕を持って訪れてみてください
- 鶴橋（大阪コリアタウン）大阪府 大阪市大阪市生野区にある商店街で、御幸通を中心に韓国食材店・焼肉店・惣菜店が集まる「大阪コリアタウン」として知られます。鶴橋駅周辺の卸売市場と合わせて食べ歩きが楽しめます。通年営業（定休日は店舗による）。旧正月や秋夕（チュソク）前後は特に混み合うことが多いので、時間に余裕を持って訪れてみてください
- 群馬・大泉町（ブラジルタウン）群馬県 大泉町群馬県大泉町にある工業のまちで、人口の約2割を外国人住民が占めるとされます。ブラジル食材店やレストランが集まり、「日本のブラジル」と呼ばれることもあるようです。通年営業（定休日・営業時間は店舗による）。訪れる前に個別の店舗の営業時間を確認することが勧められます
- 西川口（中国東北料理）埼玉県 川口市埼玉県川口市の西川口駅周辺に、中国語の看板を掲げる中国料理店が集まっているとされます。中国東北地方出身者向けの店が多く、日本人観光客向けとは違う味付けの店もあるようです。通年営業（定休日・営業時間は店舗による）。夕方以降に営業する店が多いとされるので、訪れる時間帯を事前に確認してみてください
市場と朝市7
- 近江町市場石川県 金沢市金沢の中心部にある市場で、「金沢の台所」とも呼ばれます。鮮魚店・青果店など170ほどの店が集まっているとされます。通年営業（店舗ごとに定休日あり）。早朝〜午前中がもっとも活気があることが多いようです
- 豊洲市場（見学と場外）東京都 江東区東京都江東区にある卸売市場で、2018年に築地から移転したとされます。一般見学者通路からマグロのせりなどを見学でき、場内には飲食店・物販店も集まっており、観光客も利用できるとされます。見学者通路・飲食店エリアは営業日に利用可（休市日は市場の年間カレンダーによる）。マグロせり見学は事前予約が必要とされるので、訪れる前に確認してください
- 築地場外市場東京都 中央区東京都中央区にある市場で、卸売機能が豊洲に移転した後も鮮魚店・青果店・飲食店など460店ほどが営業を続けているとされます。食べ歩きグルメの街としても広く知られています。店舗ごとに営業日・営業時間が異なります（水曜・日曜・祝日を休みとする店が多いとされます）。早朝〜午前中が活気があることが多いようです
- 函館朝市北海道 函館市函館駅前にある市場で、1945年ごろ近隣農家の立ち売りから始まったとされます。250店ほどが集まり、海鮮丼やいか刺し、活蟹などを扱う店が多く、観光客にも人気とされます。早朝〜午前中の営業が中心（店舗により定休日・営業時間が異なります）。冬季は営業時間が短くなる店もあるとされます
- 釧路和商市場北海道 釧路市釧路市にある市場で、1954年創業とされます。自分でご飯に好きな具材をのせる「勝手丼」の発祥のひとつとして知られ、鮮魚店・青果店など約50店が集まっているとされます。営業時間は季節により変動（1〜3月は日曜定休、4〜12月は無休とされます）。午前中が活気があることが多いようです
- 輪島朝市石川県 輪島市石川県輪島市の朝市通りで続いてきた朝市ですが、2024年の能登半島地震で被災し、2026年現在は仮設の場所で営業しているとされます。2026年現在は仮設の場所で営業中とされます（水曜定休）。震災復興に伴い状況が変わる可能性が高いため、訪れる前に必ず公式サイトで最新情報を確認してください
- 京都・錦市場京都府 京都市京都市中京区にある商店街で、「京の台所」と呼ばれます。寺町から高倉まで約390メートルの通りに、漬物・湯葉・乾物などを扱う店が120店以上集まっているとされます。通年営業（定休日は店舗による）。午前中〜午後早めが活気があり、年末は特に混み合うとされます
祭りとフェス5
- 代々木公園の食のフェス東京都 渋谷区東京都渋谷区の代々木公園イベント広場では、世界各国の料理を集めた食のフェスティバルが年間を通じて入れ替わりで開かれることが多いとされます。主催団体は催しごとに異なります。開催時期・内容は催しごとに異なります（公園自体は常時無料開園）。訪れる前に各催しの公式情報を確認してください
- B-1グランプリ（ご当地グルメの祭典）各地のまちおこし団体が地元の「ご当地グルメ」を持ち寄って提供する催しで、開催地は年によって全国各地に変わるとされます。来場者の投票で結果が決まる仕組みが特徴です。開催時期・開催地は年により変動します。訪れる前に主催団体の公式サイトで最新情報を確認してください
- 祭りの露店文化（博多どんたく・祇園祭など）博多どんたく港まつりや祇園祭など、日本各地の祭りでは沿道や境内に露店（屋台）が並ぶことが多いとされます。たこ焼きや焼きそばなど定番の屋台グルメを楽しめることが多いようです。祭りごとに開催時期が決まっています（例年ほぼ同時期に開催されるとされます）。具体的な日取りは各祭りの公式サイトで確認してください
- ラーメンのフェス全国各地のご当地ラーメン店を集めた「ラーメンフェス」と呼ばれる催しが、都市部を中心に開かれることが多いとされます。1杯を小盛りにして提供する形式が一般的とされます。開催時期・開催地は催しにより異なります。訪れる前に各催しの公式サイトで日程を確認してください
- 地方の食の祭り（秋の収穫祭）日本各地では例年秋に、地元の農産物や海産物を集めた収穫祭・味覚まつりが開かれることが多いとされます。新米や旬の果物、地元料理を扱う屋台が並ぶことが多いようです。例年秋（9月〜11月ごろ）に開催される傾向があるとされます。具体的な日程は地域の観光協会・自治体の公式サイトで確認してください
ビアガーデン2
- 都心のビアガーデン（百貨店屋上）日本各地の百貨店や商業施設の屋上では、例年初夏から夏にかけてビアガーデンが開かれることが多いとされます。時間制の飲み放題プランを設ける店が多く、気軽に立ち寄れるとされます。多くの施設で例年初夏から夏（おおむね5月〜9月ごろ）の季節限定営業とされます。開催期間は施設ごとに公式サイトで確認してください
- ビアホールと地ビールの祭り日本各地では、多数の醸造所が集まるクラフトビール（地ビール）のフェスティバルが開かれることが多いとされます。飲み比べ用の小さなグラスで提供される形式が一般的です。開催時期・開催地は催しにより異なります。訪れる前に各催しの公式サイトで日程を確認してください
酒蔵・醸造所見学3
- 灘五郷の酒蔵見学兵庫県 神戸市・西宮市兵庫県神戸市から西宮市にかけて広がる「灘五郷」は、日本を代表する酒どころのひとつとされます。見学施設や試飲コーナーを備えた酒蔵も多く、徒歩や電車で酒蔵めぐりが楽しめるとされます。見学施設ごとに営業日・営業時間が異なります。訪れる前に各蔵の公式サイトで確認してください
- 伏見の酒蔵見学京都府 京都市京都市伏見区は、灘（兵庫県）と並ぶ日本酒の名産地とされます。伏見酒造組合に加盟する蔵元のうち、記念館や資料館の形で見学・試飲ができる施設を備えた酒蔵もあるとされます。見学施設ごとに営業日・営業時間が異なります。訪れる前に各施設・伏見酒造組合の公式サイトで確認してください
- 地ビール醸造所の見学日本各地に、見学を受け付けているクラフトビール（地ビール）の醸造所があるとされます。製造工程の見学と併設レストランでの飲み比べを楽しめる施設が多く、土産探しにも向くとされます。醸造所ごとに見学の可否・営業日・営業時間が異なります。訪れる前に各醸造所の公式サイトで確認してください