重箱に込められた意味
おせちは、もともと季節の節目に神様へ供える料理だったとされ、今では主にお正月の祝い料理を指す言葉として使われています。重箱に詰めるのは「めでたさを重ねる」という意味が込められているといわれ、一の重、二の重と段ごとに詰める料理の傾向が語られることもありますが、家庭や地域によって詰め方には幅があります。地域によっては四段や五段で用意されることもあるとされ、五段目をあえて空にしておく「控えの重」という考え方が伝えられることもあります。
雑煮の地域差
雑煮は、正月に餅を入れた汁物として全国で食べられていますが、味付けや具材、餅の形には大きな地域差があるとされます。おおまかには、東日本では角餅としょうゆ仕立てのすまし汁、西日本では丸餅と白味噌仕立てが多いといわれますが、県境をまたいでも違いが見られたり、同じ地域でも家庭によって作り方が異なったりするため、一概には言えません。具材も、鶏肉や青菜を使う地域、あん餅を使う地域など幅があります。餅を焼いてから入れるか、そのまま煮て仕立てるかにも違いがあるとされ、同じ都道府県内でも地域ごとに作り方が変わると紹介されることがあります。
七草粥
1月7日の朝に七草粥を食べる習慣があるとされ、正月のごちそうで疲れた胃を休める意味が込められているといわれます。せり・なずな・ごぎょうなど七種の野草や野菜を刻んで入れるのが基本とされますが、地域や家庭によって使う具材が変わることもあります。
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