入善ブラウンラーメン

茶色く濁った味噌スープをすすると、県産の米と大豆で仕込んだ味噌のコクにえびの旨みが重なってくる。麺には富山湾の海洋深層水が練り込まれ、しこしことした弾力のある歯ごたえが特徴という。色の濃さの割りに味わいは優しく、最後まで飲み干しやすい。チャーシューやメンマなど具は一般的な中華そばに近く、スープと麺の個性を引き立てる役に回っている。

黒部川扇状地の名水を使って仕込んだ秘伝の味噌に、えびのエキスを加えて濃厚なスープに仕立てるという。麺には富山湾海洋深層水を練り込み、入善の水にまつわる資源を丸ごと一杯に集めた形という。味噌の配合はレシピとして固定されており、町の名物として一貫した味を保つ工夫がされていると伝わる。仕込みには時間がかかり、寸胴でじっくり煮出す工程が欠かせないという。

全国的な知名度を持つ富山ブラックに対抗し、入善の名を広めようと町の商工会青年部有志が2010年に考案したと伝わる。黒に対する茶色という色の対比を掲げつつ、扇状地の名水や海洋深層水という入善ならではの資源を材料に選んだところに、この一杯の狙いが表れている。特産品を掘り起こす活動の軸として、この一杯が位置づけられてきたという。