スタミナラーメン

とろみのある甘辛いあんに、レバーとキャベツやかぼちゃ、にらなどの野菜がたっぷり絡む。麺にかけるのは温かいままの「ホット」と、麺を冷たく締めてから熱いあんをかける「冷やし」の二通りがあり、同じあんでも温度差で印象が変わる。具だくさんで食べ応えがあり、麺や具材の細部は各店がそれぞれ独自に工夫しているという。

レバーと数種の野菜を甘辛く炒め、とろみをつけたあんに仕立てる。麺はゆでてそのまま使う場合と、いったん冷水で締めてコシを出してから使う場合があり、どちらもこのとろみのあるあんをまとわせて食べる造りは共通している。どの店で食べても具だくさんでスタミナ満点だが、使う麺や具材の配合は各店それぞれのオリジナルとされる。

一説によると、1970年ごろ、JR勝田駅前の中華料理店があんかけラーメンを出し始めたのが始まりで、やがて「スタミナラーメン」と呼ばれるようになったと伝わる。市内には日立製作所の工場が集まり、多くの従業員が働いていたこの土地で、栄養があって食べ応えのある一杯として工場労働者を中心に人気と支持を広げたとされる。工業の町という土地の条件が、スタミナを補うためのこの一杯を後押ししたと読める。