五目いなりずし

甘辛く煮た油揚げに、人参・ごぼう・しいたけなどを炒めて混ぜ込んだ酢飯を詰めたいなりずしとされる。地場のそばやくるみ、舞茸を加える家庭もあり、彩りゆたかな具材が詰まった、口いっぱいに広がる甘みとうまみが持ち味の一品で、稲荷神社への参詣客をもてなす料理としても振る舞われ、大人にも子どもにも親しまれている。

油抜きした油揚げを砂糖・みりん・醤油の合わせ調味料で煮含め、千切りにした人参・ごぼう・しいたけを炒めて味をつけ、炊いたごはんに混ぜ合わせる。味を含ませた油揚げの中にごはんをしっかり詰め、口を上にして並べる。夏は枝豆、冬はぎんなんを加えるなど、季節ごとの具材を楽しむ工夫もあり、もち米を混ぜて炊くこともある。

温暖な気候と豊かな水質に恵まれた茨城県では米や根菜が豊富にとれ、地元の食材を彩りよく混ぜ込んだいなりずしが広まったとされる。稲荷神社への参詣客をもてなす料理として振る舞われてきた土地もあり、そばの産地であることから地場産そばを混ぜ込む家庭もあるなど、地域ごとに少しずつ違ういなりずしがつくられている。