赤餅

赤もろこし（コーリャン）の粉をお湯でこねてだんご状にし、ゆでてあんこやきなこをまぶした赤紫色の餅とされる。稲や小麦が育ちにくい水害の多い地域でも育つもろこしを使った、素朴で腹持ちのよい味わいが特徴で、米が十分にとれなかった時代には主食代わりやおやつとして親しまれてきた、この地ならではの一品として伝わる。

もろこし粉をお湯でよく練り、直径5cm・厚さ1cmほどのだんご状にまとめ、中央を少しへこませてから沸騰した湯でゆでる。赤く色づいただんごが浮いてきたらすくい上げ、熱いうちにあんこやきなこをまぶして食べる。冷めるとかたくなるため、温かいうちに食べるのが基本で、かたくなった場合は再びゆでて柔らかくしてから食べる。

利根川や那珂川、久慈川の流域は大雨のたびに洪水に見舞われ、多くの作物が不作になったが、背丈の高いもろこしだけは水害を免れやすかったことから、水害の多いこの地で盛んに栽培されるようになったと伝わる。米があまりとれなかった時代の主食代わりとして根づき、いまはもろこし粉の入手が難しく、学校の食文化授業で継承されている。