どんこ汁

三陸沿岸でよく獲れる「どんこ」（エゾイソアイナメ）を、大根や人参、じゃがいも、豆腐とともに味噌で仕立てた汁物とされる。冬になると身が締まり肝にも脂が乗るとされ、クセのない白身と濃厚な肝の両方を味わえる。白身の淡泊な味は産後の肥立ちによいとされ、体力回復の料理として食されてきたといい、たたきやなます、田楽など他の調理法も伝わる。

大根、人参、じゃがいもを大きめに切って煮た後、ぶつ切りにしたどんこの切り身と肝臓を入れて静かに煮込み、豆腐を入れ味噌で調味し最後にねぎを加える。肝を丁寧に扱うことで濃厚な旨みが汁に加わるとされる。季節になるとスーパーや鮮魚店に、鍋や汁物用にさばいたものが並ぶといい、居酒屋などで提供する店もあるという。

「大きな口からたくさん入って小さな尻から出ていきにくい」として、どんこはお金が貯まる縁起魚とされ、陰暦10月20日の恵比寿講に尾頭付きのどんこ汁を神前に供え豊漁を祈願する習わしが気仙地方に伝わる。秋仕舞い（庭仕舞い）の際に食べる地域もあり、海の恵みに感謝する行事と結びついて受け継がれてきたと考えられる。