蛸もみうり

小口切りにしたきゅうりをタコと合わせた酢の物で、奈良県全域に伝わる。塩でもんでやわらかくしたきゅうりのしゃきしゃきとした食感と、タコの弾力ある歯ごたえが、さっぱりとした酢の風味とよく合う。夏の定番の家庭料理として親しまれてきたという。タコは縁起のよい食材とされ、結婚式や宮参りなどハレの日にもよく食されている。

小口切りにしたきゅうりを塩でもみ、やわらかくなったところでタコと和え、酢で味を調える。タコの代わりに、両面をあぶって千切りにした油揚げを使う「もみうり」もあるという。夏野菜のきゅうりを使うことから、夏に食べられることが多い。現在のきゅうりでは軽く塩もみするだけでよいが、昔は肉質のかたいきゅうりが多かったという。

田植えを終えて田の神に感謝し、秋の豊作を祈る「早苗饗」の際、吸盤で吸い付くタコにあやかって田の苗がしっかり根付くようにとの願いを込めてタコを加えるようになったとされる。タコは縁起のよい食材とされ、結婚式や宮参りなど祝いの席でもよく食されてきたという。昔は肉質のかたいきゅうりが多かったため、柔らかくなるまで塩もみしていたと伝わる。