半夏生餅／小麦餅／さなぶり餅

つぶした小麦ともち米を混ぜてついた餅で、「小麦餅」とも呼ばれ、奈良県全域に伝わる。小麦の香ばしさともちの弾力が合わさり、粘りすぎずに歯切れよく食べられるのが特徴となっている。田植えを終えた早苗饗の日に食べることから「さなぶり餅」とも呼ばれる。地域によっては、田植えを終えた水田にこの餅を供えるところもあると伝わる。小麦ともち米それぞれの風味が調和した、季節を感じる味わいとなっている。

つぶし小麦ともち米を混ぜてつく。小麦が入っているぶん粘りが抑えられ、歯切れがよく消化にもよいため、胃もたれしにくいという。一部の農家では、毎年農作業が終わったころにこの餅をつくり、ひと休みするという。つきたては温かいうちに食べても、冷めてから食べてもおいしいとされる。小麦の粒々とした食感も、この餅ならではの魅力とされている。

夏至から11日目にあたる「半夏生」の頃、奈良盆地では小麦の収穫と田植えが一段落することから、この餅をついてひと休みしたとされる。田植えを終えて田の神を送り感謝する行事「早苗饗」にも食べられることから「さなぶり餅」とも呼ばれるという。地域によっては、水田にこの餅を供えるところもあると伝わり、和菓子専門店でも購入できるようになっている。