鯉のあらい

新鮮な鯉をそのまま生で薄切りにして食べる郡山市の代表的な鯉料理とされる。猪苗代湖の豊富なミネラルで育った鯉は臭みが少なくみずみずしいため、加熱せずともそのまま美味しく食べられるという。からし酢味噌をつけて食べるのが昔ながらの定番で、コリコリとした心地よい歯ごたえのある独特の食感が何よりの持ち味と伝わる。

鯉は小骨が多く自宅でさばくのが難しいため、あらいに加工されたものを鮮魚店などで購入するのが一般的とされる。薄く切った身を冷たい氷水にさらして身をきりっと引き締めてから、からし酢味噌につけてゆっくりと味わって食べるという。冷たく引き締まった身の食感をじっくり楽しむのがこの料理の何よりの醍醐味と伝わる。

郡山では明治時代に入り、江戸期につくられた古い溜め池と安積疏水を活かしたコイの養殖がさかんに広まっていったとされる。猪苗代湖のミネラル豊富な水で育った鯉は臭みが少なく脂のりも良いため、加熱せずに生のまま味わう「あらい」という独特の食べ方が、この地域にすっかり自然と根づき、定着していったものと伝わる。