中日そば

うどん用のだしに中華麺を合わせた一杯で、ちりめんじゃこやとろろ昆布、なると、さつま揚げなどが具として乗る。ラーメンほど動物系の脂を感じさせず、うどんの延長のようなやさしい味わいがありながら、中華麺のコシが軽い食べ応えを添えている。見た目はラーメンに近いのに、口に運ぶとうどんを思わせるやさしい塩気が広がる、その落差が親しまれてきた理由とされる。## どう作るのか かつお節や昆布でうどんだしを引き、そこへゆでた中華麺を合わせるのが基本の作り方。ラーメン用のスープを一から仕込む代わりに、店に既にあったうどんだしを転用する発想が土台になっている。具は店によって差があるが、ちりめんじゃこやとろろ昆布といった軽い海産物が定番として受け継がれている。こうした発想の転換が、結果として独自の郷土麺を生む土台になったとされる。## なぜこの形になったのか 一説によると、ラーメンのスープを作る手間を省くため、うどんだしに中華麺を入れて出したのが始まりという。もう一つには、お好み焼き屋がうどんの仕入れを切らしていたときに中華麺で代用したのが始まりという説もある。中華麺とうどんだしという別々の献立を組み合わせた結果が、香南市赤岡町の商店街で受け継がれてきた。