こんにゃくのみそおでん

手作りの生こんにゃくに甘辛い味噌だれを塗った、串刺しのおでんとされる。市販のこんにゃく芋粉とは異なり、生芋ならではの独特な風味と弾力が感じられ、熱々を頬張ると素朴な旨みが広がるという。歯ごたえがしっかりとしているのも特徴だという。串にかぶりつくと、こんにゃくの弾力とたれの香ばしさが一度に広がるという。

三角形に切ったこんにゃくを串に刺し、沸騰した湯で温めてから水気を切り、味噌だれをつけて食べる。味噌だれにごまやくるみ、ゆずやみかんの皮をすりつぶしたものを混ぜてアレンジすることもあると伝わる。熱いうちに食べるのがおいしいとされる。こんにゃくの角を取るように整えると、たれがより均一に絡むと伝わる。みそだれは甘さを控えめにする家庭もあり、好みに応じて加減されるという。

古くからこんにゃく芋が栽培されてきた地域では、市販品の多くと異なり生の芋を使って手作りする習慣が根づいてきたという。生芋が収穫できる秋から冬にかけて出回ることが多く、地元の恵みを生かした季節限定の味わいとして親しまれてきたと伝わる。観光みかん園などでも提供されている。道の駅や飲食店でも味わえるようになり、観光客にも地元の味として親しまれているという。