いがまんじゅう

あんの入ったまんじゅうを覆うように赤飯をまぶして蒸した、ハレの日の料理とされる。もちっとした赤飯の食感の中からあんの甘みがのぞき、甘じょっぱい味わいが意外な組み合わせながらもよく合うという。ひと口食べると赤飯とあんの温度まで一体になっているように感じられるという。地域の和菓子屋でも売られ、店ごとに異なる仕立てが食べ比べの楽しみになっているという。

あんの入った田舎まんじゅうに赤飯をまぶし、覆うようにして蒸し上げる。まんじゅうの上にのせるだけのものや全体を覆うもの、赤飯にごまを振りかけるものなど、家庭や店によって仕上げ方が異なると伝わる。蒸したてはとりわけ赤飯がふっくらとして香りもよいという。赤飯の粒立ちを生かすため、蒸す時間や火加減に気を配る店もあると伝わる。

小麦を裏作として広く栽培してきた埼玉県北東部の穀倉地帯では、うどんやまんじゅうなど小麦粉料理が発達してきたという。まんじゅうを覆う赤飯の見た目が栗のいがに似ることから名付けられたとされ、祭りや祝い事の縁起物として各家庭で作られてきたと伝わる。今も地域の味として親しまれている。米が高価だった時代に、少ないもち米で見た目の豪華さを演出する工夫だったという説も伝わっている。