ちゃんこ鍋

鶏肉や白菜、人参、ねぎ、豆腐など様々な具材をだし汁で煮込んだ、栄養価の高い鍋料理とされる。多彩な具材から出るだしが染み込み、簡単ながら滋味深い味わいになる。もともとは力士の体をつくるための料理だったと伝わり、一度に大量につくれる点も特徴だといい、今では一般の家庭でも日常的にごく気軽につくられている。

だし汁や鶏ガラでとったスープに、鶏肉と白菜、人参、ねぎなどの野菜、油揚げや豆腐を合わせて煮込むとされる。味つけは醤油や味噌など好みに応じて様々だという。具材を大きめに切ってじっくり煮込むことで、だしがよく染み込み、食べ応えのある一椀に仕上がるとされ、締めに雑炊やうどんを加えることも多いといわれている。

土俵で手をつくことが負けを連想させるとして、四足で歩く牛や豚の肉を避け、鶏肉を中心にした具材選びが縁起を担ぐ形で定着したと伝わる。大人数の力士の体を効率よくつくる必要から、様々な食材をひとつの鍋にまとめて煮込む形が生まれたとされ、厳しい稽古を終えた力士たちに今もなお長く大切に親しまれ続けてきたという。