つみっこ

小麦粉を水で練った生地をちぎって鍋に入れた汁物とされる。すいとんに似るが、生地を手でちぎって加えるのが特徴とされ、季節の野菜のだしと合わさって、優しく滋味深い味わいに仕上がるという。手でちぎるため厚みが不揃いで、食感に変化があるという。季節ごとに加える野菜が変わるため、一年を通じて違った味わいが楽しめるという。

小麦粉に水を加えてよくこね、丸めて寝かせておく。しいたけやにんじん、長ねぎなど季節の野菜をだし汁で煮て、寝かせた生地を手で引っ張ってちぎりながら鍋に入れる。醤油で味を調え、大和芋や卵を加えるとやわらかく仕上がるという。お好みで七味を振ることもあると伝わる。生地の厚みを均一にちぎることで、火の通りにむらが出にくくなると伝わる。

小麦の栽培が盛んな地域で、うどんよりも手早く作れることから、忙しい時に重宝された料理とされる。生地を「つみとる」ようにちぎって鍋に入れる作り方が名の由来と伝わり、養蚕や機織りの合間にも手早く作られてきたという。地元でとれた小麦粉と野菜を使う日常食とされる。地域のイベントでも振る舞われるなど、今も暮らしに身近な郷土料理として親しまれているという。