雑煮

東部では出世魚のフクラギやカワハギなどの魚介と野菜、かまぼこを具だくさんに、西部では根つきの白ネギと昆布仕立てのだしをシンプルに合わせる雑煮。地域によって顔つきが大きく異なり、東部は魚の旨みが溶け込んだ濃厚な味わい、西部はだしの澄んだ風味が際立つとされる。どちらにも巻きかまぼこが添えられ、紅白の彩りが正月らしさを添える。

東部では魚を焼いてほぐし、昆布や魚の頭でとっただしに野菜を入れて煮て、魚の身とかまぼこを加え調味する。餅は別にゆでて椀に盛り、汁と具をかけて三つ葉を飾る。西部では根つきの白ネギをさっと湯に通し、だし汁を醤油などで整え、焼いた餅とネギ、かまぼこを椀に入れてだし汁を注ぐという、東部とは異なる簡素な仕立てだという。

海に近い東部と内陸の西部とで手に入る食材が異なるため、それぞれの土地の恵みを生かした雑煮が育まれ、地域や家の数だけ味わいがあるとまでいわれるようになったと伝わる。根のついた白ネギを使うのは長寿を願う意味合いがあるとされ、こうした縁起を担ぐ気持ちが食材の選び方や盛り付けの細部にまで静かに表れているという。