ローズポーク

茨城県が育成した系統豚「ローズ」を交配に使う三元豚で、大麦を多く含む飼料により脂に軽い香ばしさがあるとされる。品質基準を満たしたものだけが名乗れるため、肉質が安定していると語られる。赤身の色合いも均一に仕上がるという。見た目の色合いも安定し、部位による差が出にくいと語られる。赤身にも適度なきめ細かさがあるとされる。脂の甘みも控えめで、日常の料理に合わせやすいという。

茨城県が独自に育成し1979年に日本初の系統豚として認定した「ローズ」を交配に使う三元豚とされる。大麦を多く含む飼料で育てられ、生産者団体が定めた品質基準を満たしたものだけが名乗れるという。系統豚という土台があることで品質の再現性が高いとされる。「ローズ」という系統名は、茨城県の育種の歴史を象徴する呼び名として今も使われているという。

「日本初の系統豚」という肩書きが示すとおり、この豚の個性は特定の気候や飼料よりも、茨城県が公的に取り組んだ育種の歴史そのものにあるとされる。行政が種豚づくりから関わってきたことが、後続の三元豚づくりの土台になったと読める。公的機関が種豚づくりから関わる姿勢は、後の全国各地の系統豚づくりにも影響を与えたと語られる。