フジキンカ

中国原産の金華豚とデュロック系の系統豚を交配した豚で、金華豚譲りのやわらかな肉質と、細かな霜降りを併せ持つとされる。脂は上品な甘みがあり、少量でも満足感があると語られる。赤身にもきめ細かさが表れているという。見た目の色合いも独特で、他の三元豚とは違う個性が表れているという。希少種らしい深みのある赤身の色も特徴とされる。

静岡県が育成した系統豚「フジロック」に、中国浙江省原産の希少品種・金華豚を掛け合わせて作出した豚とされる。金華豚のやわらかな肉質とフジロック譲りの霜降りを併せ持つよう狙った交配という。希少な海外品種を扱う分、飼育頭数も限られているとされる。交配や飼育の記録は静岡県が管理し、系統の維持に努めているとされる。血統の管理には特に注意が払われているという。

静岡県だけの豚という位置づけは、海外の希少品種をあえて掛け合わせるという珍しい選択から生まれているとされる。県が独自に持つ系統豚を土台にしながら、外の血を取り入れて個性を作る発想は、他の多くの銘柄豚が国内三品種の組み合わせにとどまるなかで異色といえる。一県だけで完結する希少な銘柄であることが、逆に県外への発信力にもつながっているという見方もある。