お通しと最初の一杯
多くの居酒屋では、注文前に小さな一品（お通し、またはつきだし）が出され、席料を兼ねた代金がかかることが多いです。お通しの仕組みや会計への影響は、お通しと会計の流儀で詳しく扱っています。最初の一杯として「とりあえず生」（まずは生ビールを1杯）と頼む人が多いですが、もちろん他の飲み物を選んでも問題ありません。
注文の進め方
居酒屋では一品ずつ大皿で頼み、みんなで少しずつ分け合いながら食べ進め、足りなくなったらまた追加で頼む、という進め方をする店が多いです。最初に全部を頼み切る必要はなく、飲み物のペースに合わせて少しずつ注文を重ねていくのが一般的とされています。
焼き鳥の楽しみ方
焼き鳥を頼むと、タレと塩のどちらにするか聞かれることが多いです。迷ったら店員におすすめを聞いても構いません。串の先端と根元とで塩加減や焼き加減を変える工夫を語る職人もいるとされていますが、これは店による差が大きく、すべての店に当てはまるわけではありません。また、串から具材を外して取り皿に分けない流儀がある一方、気にせず外して食べる店も多いです。
醤油皿と締めの一品
焼き鳥や刺身には小さな醤油皿が添えられることが多く、複数人でつけだれを分け合う場合にも使われます。食事の終わりには、お茶漬けや焼きおにぎりなど「締め」と呼ばれる軽い一品を頼む人も多いです。
ラストオーダーと喫煙
ラストオーダー（最終注文）は、閉店時刻の30〜60分前に設定されている店が多く、店内の貼り紙やメニューで案内されることが多いです。喫煙については、喫煙可・禁煙・喫煙室ありなど店ごとに扱いが分かれるため、入店時や案内表示で確認すると安心です。
関係する食べもの
串焼きの部位や火入れの違いに興味がある方は「焼き鳥」も参考にしてください。