きりせんしょ

米粉を蒸してくるみとゴマを加え、砂糖と醤油で味をつけた、県央地域の素朴な菓子とされる。小判形や木の葉形、花や舟の形など地域ごとにバリエーションがあり、遠野市では生地でくるみと黒砂糖を包んで蜜入りにするなど、独自の仕立てが伝わるという。噛むとくるみの香ばしさと醤油の風味が奥深い味わいを生むとされ、黒砂糖を使うことも多いとされる。

米粉を蒸し、くるみとゴマを混ぜ込み、砂糖と醤油で味をつける。形は箸で模様をつけた小判形や木の葉形、木型を使った花や舟の形などいくつかのバリエーションがあるという。型がない場合は俵形にした生地を手のひらで押しつぶし、スプーンの柄で模様をつけるとよいとされ、遠野市では黒砂糖と醤油であんにとろみをつけるという。

県央部の水田地帯を中心に古くから食されており、桃の節句の供え物や、農作業の合間の「こびり（小昼）」として親しまれてきたと伝わる。かつては山椒を刻んだ汁で粉を練ったことから「きりさんしょう」と呼ばれ、それが転じて今の名になったという説が伝わり、女の子と母親が一緒につくる行事菓子として根づいたと考えられる。