はまぐりごはん

食べやすく切ったハマグリを人参・しいたけとともに手早く炒めて味付けし、炊きたてのご飯に混ぜ込んだ炊き込みご飯とされる。ぷりぷりとしたハマグリの食感と、炒め煮の煮汁を吸ったご飯のうまみが折り重なり、彩りに三つ葉を散らして食べる。産卵を控えて身が肥え旨味の増す初夏の季節に、とくによくつくられてきた一皿とされる。

ハマグリを食べやすい大きさに切り、千切りの人参・しいたけとともに油で手早く炒めて味をつけ、具と煮汁を分けておく。米に水と煮汁を加えて炊き、炊き上がったご飯に具をのせて10分ほど蒸らしてから混ぜ込む。炒めすぎると身が硬くなるため、手早く仕上げるのがこつとされ、味付けや具材は各家庭によって少しずつ異なるという。

潮目にあたる沿岸ではハマグリが身近な食材としてよくとれ、刺身や酒蒸しなど日々の食卓にのぼる魚介の一つだったことから、ご飯に炊き込む食べ方も定着したとされる。貝殻が対でしか合わないハマグリは夫婦円満の象徴とされ、結婚式や雛祭り、正月などのお祝いの席で振る舞われてきたといい、いまも駅弁として親しまれている。