京風ラーメン

和風だしをベースにした薄味の醤油スープに、細めの麺を合わせるのが基本形。京都の街のイメージに寄せて、上品であっさりとした味わいを狙っている点が、鶏ガラや豚骨でこってりと仕立てる京都ラーメンの主流とは異なる。具も湯葉や九条ねぎなど、京都らしい食材を添える店があり、見た目からして濃厚系とは一線を画す一杯として語られてきた。

和風だしに薄めの醤油だれを合わせ、細麺を短めに茹でて盛る。一説によると、1976年に四条河原町の阪急百貨店に「京都あかさたな」が開業したのが端緒とされ、京都らしい上品な一杯として一時ブームになった。しかし京都出身のエッセイストらは、これを「京都っぽいイメージを模しただけ」で、地元では京都ラーメンとして認めていないと指摘してきたと伝わる。

観光客が思い描く「京都らしい上品な味」に応えるために、あえて濃厚さを避け、和風だしと薄味を選んだ系統だったとされる。地元で根づいた濃厚系の京都ラーメンとは別の需要から生まれたためか、京風ラーメンを掲げる店の多くは閉店し、2020年代には全国でも数店舗を残すのみになったと語られている。観光地としての京都像と、地元で愛される味との間にあったずれを映す例とも言える。