つけけんちん

里芋・大根・人参・こんにゃく・豆腐・しいたけなどを炒めて味噌と醤油で仕立てた温かいけんちん汁に、太めのざるそばを別添えでつけていただく料理とされる。根菜のうまみが溶け込んだ汁のコクと、こしのあるそばの喉ごしが対になり、寒い季節に体の芯から温まる一品になる。そばを汁に入れて食べる「けんちんそば」とはあえて別にするのが特徴で、太めのそばが好まれる。

ごぼう・大根・人参・里芋・こんにゃく・豆腐・生しいたけなどを油で炒め、だし汁を加えてじっくり煮て赤味噌で仕立てる。ゆでて水でしめた太めのそばを別皿に用意し、熱々のけんちん汁につけながら食べる。そばをけんちん汁に入れて食べる「けんちんそば」とは異なり、そばと汁を別にするのがこの土地らしい食べ方とされる。

茨城県は寒暖差の大きい傾斜地が多くそば栽培が盛んで、根菜もよく育つ土地柄から、地元産のそばと根菜の汁を組み合わせる食べ方が根づいたと伝わる。祭りのごちそうとして秋から冬にかけて食べられてきた背景もあり、江戸時代後期にはすでに食べられていたともいわれ、新そばの出る時期に合わせて味わう習慣がいまも続いている。