つぼ汁

もめん豆腐、ごぼう、干し椎茸、こんにゃくなどを細かく切って煮た、肉や魚を使わない精進の汁物となっている。西海市雪浦地区では「いんげん汁」や「つぼき」とも呼ばれ、醤油、塩、砂糖でシンプルに味付けされるという。法事のあとに参列者へふるまわれる一椀とされている。肉や魚を使わないぶん、豆腐やこんにゃくの淡白な味わいがかえって引き立つという。

もめん豆腐、ごぼう、干し椎茸、こんにゃくなどを細かく切りそろえる。これらを煮て、醤油、塩、砂糖でシンプルに味を調える。砂糖の甘みを抑えるため、食べる際にすりおろした生姜を加えることもあるという。具材の大きさをそろえて切ることが、口当たりのよさにつながるとされる。煮汁を吸ったこんにゃくと干し椎茸から、じんわりとしたうまみがにじみ出るという。

西海市雪浦地区で、昔から法事の精進料理として食べられてきたのが始まりとされるが、はっきりしたルーツは定かではないという。「つぼ」は料理を盛るお椀を坪に見立てたものと考えられており、精進料理として肉や魚を使わない構成が今も守られている。近年は懐かしい味として、地域の集まりやイベントで供されることも増えているといい、素材本来の味を生かす調理が受け継がれている。