蓮根餅

蓮根の穴に紅白のもち米を詰めて蒸した、門真市の祝い料理とされる。蒸し上がった蓮根は粘りが強く、輪切りにすると紅白の断面が華やかで、きな粉やあんこをつければ菓子としても楽しめるとされる。穴が開いているため将来が見通せる縁起のよい野菜として、正月のおせち料理にも用いられる蓮根ならではの一品といい、地元では昔から祝いの席に欠かせない料理として親しまれてきたという。

皮をむいた蓮根を米のとぎ汁に一晩浸け、半分を食紅で着色したもち米を箸で穴に詰める。切り口をアルミ箔でふさぎ、竹串が通るくらいまで2時間ほど蒸す。輪切りにして盛り付け、きな粉やあんこをつければ菓子として、からし醤油やポン酢をつければ料理として楽しめるとされ、めでたい紅白の見た目と蒸した蓮根の粘りを同時に楽しめる一品という。

水はけの悪い門真の土地は稲作に向かない一方で蓮根が自生しやすく、江戸時代には年貢の代わりに蓮根を納めることもあったと伝わる。大正時代に栽培方法や品種の見直しがおこなわれ、戦後にかけて栽培がさらに拡大したという。穴が開いていることから将来を見通せる縁起物とされ、紅白の彩りとあわせて祝いの席にふさわしい料理として定着していったと考えられる。