おはぎ

もち米を俵型に丸め、小豆あんやきなこで包んだ京都の彼岸菓子とされる。丹波大納言小豆でつくるあんはほっくりとした甘みが強く、皮が破れにくいため粒立ちのよい食感が楽しめるとされる。もち米の粒が残るようふんわりと仕上げることで、あんとの食感の対比も楽しめるという。地域によってはぼたもちとも呼ばれ、季節ごとに呼び名を変えて親しまれてきたとされる。

炊いたもち米を粒が残るようにふんわりと俵型に丸め、小豆あんを包んでいく。ラップを使うと包みやすいとされる。包むあんは王道の粒あんのほかこしあんや抹茶あんなどアレンジが豊富で、もち米の中央に小豆あんを仕込み周りにきなこをまぶす形も好まれているという。彼岸の時期に合わせて数多くつくり、近隣に配る家庭もあるとされる。

小豆の赤色には古くから邪気を払う力があるとされ、春と秋の彼岸に先祖へ感謝を伝える供物としてつくられてきたと伝わる。春は牡丹、秋は萩の花に見立てて呼び名が変わるという説が広く知られている。京都では丹波大納言小豆が名産とされ、煮こんでも皮が破れにくい特徴を持つことから、腹切れしないおめでたい豆として大納言の名を冠して好まれてきたと考えられ、朝晩の寒暖差が育む甘みの強さも産地の誇りとされている。