きらずもち

もち米とおからを合わせた生地はほんのり豆の香りが立ち、包んだあんこの素朴な甘さとねっとりした食感が重なるという。豆腐づくりの副産物であるおからは「きらず」とも呼ばれ、これは調理に包丁で「切らず」に済むことに由来すると伝わる。婚礼の祝儀には「縁を切らず」の願いを込めて振る舞われたともいわれ、佐川町尾川地区だけに伝わる郷土菓子だという。

水につけておいたもち米の水を切って蒸し、きらずは別に軽く蒸しておく。もち米をついたところへきらず、塩、砂糖を加えて再びつく。ついた餅を食べやすい大きさにちぎってあんを包んで丸め、仕上げにきな粉をまぶせば出来上がる。よもぎを加えたり、きび粉をまぶしたりして風味を変える家庭もあるといい、できたては2日ほど柔らかさを保つとされる。

正月前に豆腐をつくる習わしがあり、大豆を挽いてくれる家に各家庭から大豆を持ち寄っていたと伝わる。豆腐と一緒に出るおからを無駄にせず、餅に仕立てて正月に食べたのがこの菓子の始まりとされる。もち米が高価だった時代にはかさ増しの意味もあったといわれ、いまは甘さひかえめの郷土菓子として地域に根づき、正月には婦人グループを中心につくられ振る舞われているという。