甘味
果報だんご
Kaho Dango
米粉の団子をいくつかに萩の木片を仕込んで小豆がゆに入れ、木片入りの団子に当たると幸運を呼ぶとされる。12月24日の「大師講」に神棚へ供える県南地域の行事菓子で、今も子ども会などで作られる。
- 発祥: 岩手県
- 東京から北へ約380km
何でできているか
米粉でつくった団子を、小豆と米で炊いたかゆに入れて食べる、県南地域の行事菓子とされる。団子のいくつかには「果報」に見立てた萩の木片を入れて神棚に供える習わしがあり、木片入りの団子に当たると幸運を呼ぶと信じられてきたという。だいこんやにんじんなどの具が入ったしょうゆ味の汁で食べる場合もあるとされ、小豆はハレの日の栄養食としても重宝されてきたという。
どう作るのか
米粉で団子をつくり、一部には萩の木片を入れる。小豆と米でつくったかゆに団子を入れて食すほか、だいこん、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、鶏肉、みつばなどの具を入れたしょうゆ味の汁に団子を入れる作り方もあるとされる。地域によっては団子ではなく餅を使う場合もあるといい、子供会で一緒につくることもあるという。
なぜこの形になったのか
12月24日(旧暦11月24日)の「大師講」という民間行事の日に供える菓子とされる。弘法大師が貧しい農家に泊まった際、藁の入った団子を出されても怒らず、もてなしの心を説いたところ翌年から豊作になったという言い伝えにちなむとされ、萩の木片が当たると果報を授かるという、遊びの要素のある行事食として受け継がれてきたと考えられる。
食べに行く前に
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- 小豆ばっとう小麦粉を寝かせて幅広のうどん状に切り、ざらめで甘く煮た小豆汁に合わせる。建前や庭じまいの祝いに三陸沿岸地域で作られ、お盆の七日目に7回食べると無病息災とする風習も残る。
- へっちょこだんごたかきび粉やもちあわ粉など雑穀の団子の中央をへこませ、甘い小豆汁で煮る。「うきうきだんご」とも呼ばれ、収穫後の労をねぎらう「庭じまい」の行事食として、米が育ちにくい県北で作られてきた。
- ひなまんじゅう米粉の生地に食紅で色をつけ小豆あんを包み、木型や竹串で花や桃、うさぎなど30種以上の形に整える。花巻市大迫町のひな人形めぐりの風習とともに伝わり、桃の節句に「きりせんしょ」と共に供えられる。
- 氷頭なます鮭の頭の軟骨部分「氷頭」を薄くスライスし、塩をして酢でしめてから大根とにんじんのなますと和える。一尾からわずかしか取れない珍味とされ、宮古湾に鮭が遡上する三陸沿岸で正月料理として伝わる。
- いもの子汁秋に旬を迎えるさといもを鶏肉や豆腐、大根、にんじんとともに醤油味で煮込む。さといも栽培に適した北上川流域の秋の味覚で、川岸に集まって鍋を囲む「芋煮会」が今も北上市二子地区で受け継がれている。