アリランラーメン

たっぷりの玉ねぎと豚肉の甘みが溶け込んだ醤油味のスープに、自家製のラー油とすりおろしニンニクがコクと辛みを重ねる。すすると玉ねぎの甘さがまず来て、そのあとニラとにんにくの香りが追いかけてくる。一杯食べ終えるころには額に汗がにじむ辛さになり、峠を越えられるほどのスタミナがつくラーメンという触れ込みにふさわしい、食べ応えの強い組み立てになっている。

玉ねぎをベースに、ニラ・にんにく・豚肉・ネギを独自の配合で炒め合わせ、醤油だれとラー油でピリ辛の味つけに仕上げる。作り方は発祥の食堂から一族が受け継いだ製法によるとされ、のれん分けした店でも大枠の味は保たれている。通信販売や土産用の商品も作られており、店で食べる以外の形でも味が持ち出せるようになっている。

一説によると、発祥の店が山あいの峠道に位置していたことから、朝鮮半島の伝説の峠「アリラン峠」を越えられるようなスタミナがつくラーメンという意味で名づけられたという。千葉県の内陸、長柄町の山あいという立地そのものが、辛さとスタミナを売りにする一杯を生む土壌になったと考えられる。峠を行き交う人に力をつけてもらいたいという、立地に根ざした素朴な願いが、そのまま名前と味の両方に映り込んだ例といえる。