鶏雑炊

鶏肉とごぼうを煮込み、たたいた骨を混ぜ込んだ鶏団子を加えた雑炊で、最後にご飯を加えて仕上げる汁物だという。ごぼうの香りと鶏の旨みが溶け出した汁にご飯がふっくらと吸い、体の温まる一杯になる。正月や冠婚葬祭など人が集まる席で食べられてきた、市原市に古くから伝わる素朴で滋味深い郷土料理だと語られ続けている。

固めに炊いたご飯を用意し、ごぼうはささがきにする。小さく切った鶏肉とごぼうを鍋に入れ、水またはだし汁を加えて柔らかくなるまで煮る。味噌で味をととのえたら、最後にご飯を加えてひと煮立ちさせて仕上げる。ご飯は固めに炊いておくことで、煮汁を吸ってもべたつかず、雑炊らしい食感に仕上がるといわれ続けているという。

どの農家も鶏を飼っていた暮らしの中で、骨まで無駄なくたたいて団子に混ぜ込む工夫が根づいたと伝わる。祝い事や人寄せの折に鶏をつぶして振る舞う機会が多かったことから、集まりの場にふさわしい一皿として定着し、冬の家庭料理としても日常的に食べ継がれ、今も市原の食卓にしっかりと語り継がれ、冬の定番として受け継がれ続けているという。