いとこ汁

小豆と豆腐を中心に、根菜をゆっくり煮込んで味噌汁風に仕立てた汁もの。小豆のほっくりとした甘みと豆腐のやわらかさが、味噌のまろやかな塩気とやさしく溶け合うとされる。精進料理として作られることが多く、出汁には昆布やしいたけが使われるため、動物性の食材を使わずとも滋味深いこくがじんわり感じられるといわれている。

やわらかくゆでた小豆をだし汁に入れて火にかける。煮立ったら豆腐を加え、味噌で味を調えてから食べる。精進料理のため出汁には昆布やしいたけなどが使われるとされる。地域によっては大根やごぼう、里芋などの根菜もあわせて加えることがあり、それぞれを小豆の“いとこ”になぞらえて具材にする場合もあるとされている。

ある宗派の開祖の忌日に営まれる秋の伝統行事の際、寺院や檀家に集まった客人にゆっくりと振る舞われる食事として根づいたと伝わる。小豆は開祖の好物であったとされ、参加した人々がこの汁を食べながら恩に静かに報いるという意味合いが込められているとされ、行事食としての性格が今なお色濃く強く残っているとされている。