はば雑煮

房州産の海藻を干した「はばのり」を、焼き餅を入れた雑煮にたっぷりとかけた正月料理だという。青のりやかつお節も添えられ、磯の香りが汁全体を包む。黄褐色から赤褐色をした「はばのり」ならではの香ばしさが持ち味となる。産地から離れた九十九里や市原でも取り寄せて用いるほど、正月には欠かせない一椀として親しまれている。

冬から春にかけて採れる「はばのり」を細く刻んで簀の子に並べ、天日で乾燥させて仕上げる。正月には焼いたりゆでたりした餅を椀に盛り、汁をかけたうえで、はばのりと青のり、かつお節を混ぜたものをたっぷりのせていただく。地域によっては、はばのりの代わりに大根の葉を干した「干葉」をふりかける家庭もあるという違いもみられる。

見た目が不揃いで市場に出回りにくかった「はばのり」は、もっぱら地元の漁師の口に入る食材だったと伝わる。「幅を利かす」という語呂から縁起がよいとされ、年の初めに食べる正月料理として房総の家庭に根づいたとされる。地元でしか手に入りにくい食材だからこそ、産地から離れた土地でも取り寄せて用いるほどのご当地色が生まれたといえる。