ばっとう汁・だんご汁（すいとん）

季節の野菜を入れたみそ汁に、小麦粉を練った団子を落として煮込む家庭料理で、地域によって「ばっとう汁」「だんご汁」などと呼び方が異なる。だしの効いた味噌汁のコクと、もちもちとした団子の食感が合わさり、おかずいらずで体が温まる、米が不足しがちな時代を支えた一品とされる。つくり手の工夫が加わりながら、いまに引き継がれている一品とされる。

卵・水・塩を混ぜた中に小麦粉を加え、耳たぶよりやや柔らかい団子の生地をつくる。じゃがいも・にんじん・ごぼう・しいたけ・豚肉を切ってこんぶとかつお節のだし汁で煮て、味噌を溶き入れたところへ、生地をスプーンですくって落とし入れる。団子が浮いてきたらねぎを加えて仕上げる。土地の恵みを無駄にしない、暮らしの知恵が息づく料理とされる。

水田が少なく米が不足しがちな地域で、日常的なおかずいらずの家庭料理として親しまれてきたとされる。季節の野菜を自由に取り合わせられる手軽さから、冬場を中心に体を温める料理として広く根づき、地域ごとに呼び名が異なりながらも、いまなお家庭の味として受け継がれている。年月を経てもなお、変わらず食卓に上る郷土の味とされる。