ピーナッツ味噌/落花生味噌

規格外で市場に出回らない落花生を炒り、砂糖・みりん・酒を加えた赤味噌でなめらかになるまで練り上げた常備菜とされる。落花生の香ばしさとほっくりとした食感に、味噌の塩気と甘みが絡み合い、ごはんのお供にも酒の肴にもなる、家庭ごとに味噌の種類や甘さの加減が少しずつ違う、いまも県内で広く親しまれている一品とされる。

ごま油で生の落花生をこがさないように炒り、砂糖・みりん・酒を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。赤味噌を加えてなめらかになるまで3〜4分練り、最後に白ごまを加えて火を止める。甘さを控えたいときは砂糖を減らしてみりんで味噌をのばすと、塩気の効いた味わいに仕上がり、酒の肴にもごはんのお供にもよく合う仕上がりになる。

落花生が豊富にとれる茨城県で、市場に出せない規格外の実を無駄にしない工夫として、農家が考案したとされる料理とされる。加工することで長く保存がきくようになり、落花生が食べきれないほど手に入ったときの常備菜として、いまも家庭や学校給食、スーパーマーケットなどで広く親しまれているという、素朴な郷土の味とされる。