煮ごめ

小豆、大根、にんじん、干ししいたけ、ごぼう、れんこん、里芋、油揚げ、こんにゃくをさいの目に切って煮た精進料理とされる。だしや具に肉や魚を使わず、小豆が入っているのが特徴とされる。味付けは基本的にしょうゆで、素材そのものの味を楽しめるシンプルな一皿とされる。何度も煮返しながら食べる精進料理として、御逮夜の3日間にわたって親しまれてきたとされる。

小豆は前日から水で戻しておく。大根、にんじん、干ししいたけ、こんにゃく、ごぼう、里芋、油揚げ、れんこんをさいの目に切り、小豆と一緒に多めのだし汁で煮る。何度も煮返すため、薄めの味付けにするのがこつとされる。翌日以降も温め直しながら食べるため、素材の味がじわじわと染み出していく。翌日以降も温め直しながら食べる。

浄土真宗の開祖である親鸞聖人が重体のとき、弟子たちが暖をとるため周りの野菜と聖人の好物の小豆を煮込んで食べたのが始まりと伝わる。新暦1月16日前後の「御逮夜」の期間に食べる行事食として定着し、この地域では漁を休み市場も休みにする「おたんやの市止まり」という風習が江戸時代から平成8年まで続いたとされる。