かつめし

洋食皿に盛ったご飯の上に平たいビーフカツをのせ、甘辛いデミグラスソースをかけて、ゆでキャベツを添えた一皿で、加古川で長く親しまれてきた。カツはたたいて薄くのばして揚げるため口当たりが軽く、箸でも気軽につまめる洋食として広まっている。加古川市とその周辺には、店ごとに異なるかつめしを提供する飲食店が数多くある。

ご飯は薄めに盛り、牛肉をたたいて平らにしてから衣をつけて揚げる。揚げたビーフカツをご飯にのせ、甘辛いデミグラスソースをかけ、脇にゆでキャベツを添える。とんかつやチキンカツ、エビカツをのせたり、デミグラス以外のソースを使ったりと、店や家庭ごとに材料や味付けを変えたものもある。スーパーでは専用のたれも売られ、家庭でも手軽につくることができるという。

戦後まもなく、ビーフカツがまだ珍しかった頃、街の食堂でナイフとフォークがなくても箸で気軽に食べられる洋食として考案されたのが始まりとされる。その後、たれの甘辛さなどに工夫を加えた店が次々と現れ、加古川の街に広まっていったという。今では店ごとに異なる味付けを楽しめる、地域に根づいた日常の一皿になっている。冷めてもおいしく、弁当のおかずとしても親しまれているという。