みょうがの葉焼き

小麦粉やもち米粉に砂糖と味噌を練り込んだ生地を、大きく育ったみょうがの葉で包んで焼く素朴なおやつ。焼くうちにみょうがの葉の香りが生地に移り、食べるときに葉をはがすとさわやかな香りがふわりと立つという。ほのかな甘さとみょうがの清涼感が合わさり、菓子類が少なかった時代に親しまれてきた味だという。うどんやそばの薬味にも使われる身近な香味野菜が、おやつにも姿を変えるという。

小麦粉やもち米粉と砂糖、味噌をよく混ぜ合わせ、大きく育ったみょうがの葉に包んで焼く。食べるときには葉をはがして中の生地だけをいただく。農作業の休憩時に子どものおやつとしてつくられてきたほか、お盆の8月13日につくって仏壇に供え、迎え火でご先祖を迎えたのちにおさがりとしていただく風習も残っているという。地域によっては同じ発想の葉物おやつが伝わっているという。

みょうがの葉が大きく育つ夏、農作業の合間に手軽につくれるおやつとして生まれたと考えられる。菓子類があまりなかった時代、身近な材料で手早くつくれる甘みとして子どもたちに親しまれてきたことに加え、お盆にご先祖を迎える供え物としての役割も担ってきたと伝わる。葉の香りを移すという発想が、素朴な菓子に季節感を添えてきたという。