げんなり寿司

げんなり寿司は、キンメダイで作った紅白のそぼろ（地元の呼び名はおぼろ）をのせた稲取地区の押し寿司。甘く煮たにんじんを真ん中に詰めた酢飯を型で押し固め、その上にキンメダイのおぼろをのせて仕上げる。マグロの赤身やしいたけの煮付け、玉子焼きの押し寿司を組み合わせたセットとして作られることもあるという。紅白のおぼろの彩りが、祝いの席にふさわしい華やかさを添える。

千切りにして甘く煮たにんじんを真ん中に詰めた酢飯を型に入れて押し、型から抜いたらキンメダイのおぼろをのせる。マグロの赤身やしいたけの煮付け、玉子焼きをのせた押し寿司を組み合わせてセットにすることもある。結婚式や七五三、成人式などの祝い事のときに家庭で作られ、親戚や近所に配る習わしがあるとされる。作る量も多く、家族総出でこしらえることが多いという。

稲取のキンメダイ漁は明治時代から始まったとされ、この地区に伝わるハレの日の料理として紅白のおぼろをのせた押し寿司が根づいたとされる。ひと箱の分量が多く、食べるだけで「げんなり」してしまうことが名の由来と伝わり、祝いの席にふさわしい存在感のある一品として、地区の人々に長く親しまれてきたとされる。名の由来には諸説あるとも伝わっている。