ぼくめし

ぼくめしは、蒸して細かく刻んだウナギと、ささがきにして煮たごぼうを炊きたてのごはんに混ぜ込む混ぜごはん。吉田町は大井川流域にあるウナギ養殖地のひとつで、大井川の伏流水を利用した養鰻池で育てられる、身の柔らかいウナギが使われるとされる。斜め切りにしたいんげんや錦糸卵を飾り、彩りを添えて仕上げる。ウナギの煮汁までごはんに混ぜ込むため、香りとこくがしっかり行き渡るという。

ごぼうをささがきにして茹で、ウナギは蒸してから細かく切り、両者を一緒に煮る。炊きあがったごはんに煮汁ごと混ぜ込み、斜め切りにして茹でたいんげんや錦糸卵を飾って仕上げる。家庭料理として作られてきたほか、地域内には販売する店もあるとされる。祭りや祝い事の日にまとめてつくり、皆で取り分けて食べる家庭も多いという。

吉田町のウナギ養殖は、大正時代に大井川の度重なる洪水で稲作ができなくなった遊休水田に養鰻池を築いたことから始まったと伝わる。名は太い杭を意味する「木杭（ぼっくい）」に由来し、太すぎて売り物にならなかったウナギを養鰻場のまかない飯に使ったことから広まったとされる。安く手に入った時代には多くの家庭で作られたが、近年はウナギの高騰で作る機会が減っているという。