年明けうどん

白いうどんに、紅いあん餅やエビ、イクラ、梅干し、かまぼこ、紅しょうがなど赤い食材を添えて食べる、紅白を意識したうどん。太くて長いうどんは古くから長寿を祈る縁起物とされ、そこに赤い彩りを添えることで、新年を祝う華やかな一杯になる。使う赤い食材に決まりはなく、家庭や店ごとにさまざまな組み合わせが楽しまれているという。香川県のさぬきうどん振興協議会が、新たな麺食文化の普及を目的に提案した習慣とされる。

白く仕上げたうどんに、梅干しやにんじん、イクラなど好みの赤い食材をトッピングとして添える。紅いあん餅を具材にしたうどんも見られるという。1月15日までに食べることで、その年一年の幸せを願う縁起担ぎとされる。具材の組み合わせに決まりはなく、家庭ごとに自由に工夫できる点が特徴とされ、白いうどんに赤を一色添えるだけで見た目が引き締まるという。

讃岐うどんは、降水量が少なく米作りに向かなかった讃岐地域で、米の代わりとなる麦を使ったうどんが発展してきたと伝わる。良質な小麦といりこが手に入りやすかったことも、うどん文化が根づいた背景と考えられる。太く長いうどんが長寿を願う縁起物とされてきたことに、新年らしい紅白の彩りを重ねることで、うどん文化の土地ならではの新年行事として定着したようだ。