はげ団子

小麦粉を水で練った生地をゆでただんごに、小豆やささげで作った甘いあんをまぶした素朴な菓子。収穫したばかりの新麦で作るだんごはつるりとした光沢があり、香りの良さが際立つという。あんをまぶした表面がまだらになる様子や、半夏生の頃に作ることから「はげ団子」と呼ばれるようになったとされる。地域によっては生地であんを包んで鉄板で焼いたり、蒸したりと仕上げ方もさまざまだという。

小豆やささげをたっぷりの水でやわらかく煮て、豆と同量の砂糖を加えてさらに煮詰め、塩をひとつまみ加えて甘みを引き立てる。小麦粉を水で練った生地を一口大にまとめ、沸かした湯に落として浮き上がってきたらざるに上げる。水気を切っただんごの全体にあんをまぶせば完成となる。地域によっては、あんの代わりにきな粉をまぶすこともあるという。

香川では麦を刈る5月から田植えの6月にかけて農繁期を迎え、7月2日ごろの半夏生を境に長雨が明け、農家は一区切りの休息をとるとされる。ちょうどそのころに収穫した新麦を使って団子を作り、神仏に供えてから家族で味わう習わしが根づいたと考えられる。農作業がひと段落する節目に、季節の恵みへの感謝を込めて食べる行事食として定着したようだ。