いももち

蒸してつぶしたじゃがいもに片栗粉を混ぜ、焼き目がつくまで焼くだけの軽食。地域によっては「いもだんご」とも呼ばれる。男爵いもでつくられることが多く、外はかりっと香ばしく、中はもちもちとした食感が持ち味とされる。バターをのせたり、甘辛いごまダレをつけたりと、食べ方は家庭や地域によってさまざまという。通年出回るじゃがいもを使うため、季節を問わず食べられている。

蒸したじゃがいもをつぶし、まんじゅう状にととのえたら、あとは焦げ目がつくまで焼く。片栗粉だけでもつくれるが、小麦粉を少し加えると口当たりがなめらかになるという。チーズを中に入れて焼いたり、揚げたり、汁物に入れたりと、家庭によってさまざまなアレンジが加えられ、同じ食材からいくつもの食べ方が枝分かれしている。

稲作の生産技術がまだ発達していなかった時代、餅をつくる際にもち米の代わりに、当時すでに豊富に生産されていたじゃがいもを使ったのが始まりと伝わる。明治の開拓期には貴重なエネルギー源として重宝され、その手軽さから庶民の料理として広まっていった。戦時中や戦後の食糧難の時代にも食べられ続け、じゃがいもの代わりにかぼちゃを使う「かぼちゃもち」も、いまに伝わっている。