聖天ずし

大きな油揚げに酢飯を詰めた稲荷ずしと巻きずしを組み合わせた、食べ応えのある一品とされる。甘辛く煮込んだ大きな油揚げの中に酢飯がぎっしりと詰まり、ひと口でも十分な満足感が得られる味わいだという。油揚げの甘辛さと酢飯の酸味が調和しているという。重箱に詰めて持ち運ばれることも多く、来客へのもてなし料理としても親しまれてきたという。

醤油と砂糖で甘辛く煮込んだ大きな油揚げに酢飯を詰めて稲荷ずしを作る。調理中に破れた油揚げはかんぴょうを巻いて補強する。巻きずしの具にはかんぴょうやでんぶを用いるのが今の仕立てと伝わる。稲荷ずしは長さが13cmほどと大ぶりに仕上げるという。酢飯の量や油揚げの煮込み加減に、店や家庭それぞれの工夫が込められていると伝わる。

利根川の水運で栄えた地域で、貴重な米と高価だった油揚げを使うこのすしは、祭事や行事の日に食べるハレの料理として受け継がれてきたという。地域の人々の寄付で建てられた聖天様への参詣とともに広まった、地域に根づいた味わいと伝わる。来客へのもてなしにも用いられてきたという。地域の祭りとともに受け継がれてきた食文化として、今も参拝客に親しまれているという。