つけナポリタン

トマトの酸味に鶏ガラだしの旨みが重なる、二層仕立てのつけ汁が主役。太めの麺はコシが強く、つゆをたっぷり吸っても伸びにくい。ナポリタンよりも軽やかな後味で、つけ麺のように最後まで熱いつゆに浸して食べる。つゆの色は鮮やかな朱色で、食欲をそそる見た目に仕上がっており、器から立ちのぼる湯気にもトマトの香りが混じる。

トマトベースのスープに鶏ガラなどの和風だしを合わせた「ダブルスープ」を作り、太めの麺を別皿に盛ってつけ麺のようにひたして食べる。2008年、テレビ番組のまちおこし企画と地元の吉原商店街の共同開発で生まれた。麺とつゆを別々の器で出すことで最後まで熱々を保てる仕立てになっており、提供直前にひと煮立ちさせる店が多い。

ナポリタンという洋食の定番をご当地グルメとして再構成する際、つけ麺という和の食べ方の型を借りたことで、スープと麺を分けて最後まで熱々のまま食べられる独自の一皿になったと考えられる。つゆと麺を分ける発想そのものが、洋食を土地の言葉に置き換え直す工夫だったと読め、和と洋の技法を重ねた結果として今の一杯があるといえる。