岡崎おうはん

卵肉兼用種らしく、肉質はきめ細かくクセが少ないとされる。脂と赤身のバランスが良く、親子丼や鍋物など幅広い料理に合わせやすいという。噛むほどに素直な旨みが感じられる、扱いやすい肉質とされる。焼いても煮ても素直な旨みを保ち、どんな味付けにも合わせやすい万能さが持ち味とされる。皮も身もクセがなく、下ごしらえのしやすさでも評価されるという。

肉質のよい横斑プリマスロックと産卵性のよいロードアイランドレッドを掛け合わせ、国の家畜改良センター岡崎牧場が開発したとされる純国産の卵肉兼用種。ひなから120日ほどかけて育てられるという。卵肉兼用という性格から、肉質と産卵性の両立が重視されたとされる。国の機関が開発した経緯から、飼育マニュアルが整備され、全国どこでも再現しやすい点も特徴という。

岡崎は国の家畜改良機関が置かれた土地で、特定の郷土料理に合わせるというより、全国どこでも扱いやすい純国産種を作ろうとした国レベルの狙いがあったとされる。地域色よりも汎用性を優先した成り立ちが、この鶏の特徴といえる。純国産種を残すという国の方針そのものを体現した存在とも読める。地域ブランドとしてではなく、全国に流通する純国産種の保存という役割を担ってきた点が、この鶏の特色といえる。