つんきーだご汁

小麦粉でつくっただんごを、旬の野菜とともに煮込んだ汁もの。手でちぎってだんごをつくることから地元の言葉で名がついたと伝わる。麦づくりが盛んな土地で、米が足りない時の代用品として食べられてきたという。呼び名は地域によってさまざまだとされる。「だんご汁」や「ひらひぼ汁」など呼び名は地域で異なるという。地域や形状によって呼び名が変わる汁ものだとされる。

里芋や人参などの野菜を一口大に切り、だし汁で煮る。火が通ったら、耳たぶほどの硬さにこねた小麦粉のだんごを手でちぎりながら加え、味噌や醤油で味を調える。だんごに蒸したさつまいもを混ぜると冷めても硬くなりにくいという。鶏肉の代わりにクジラ肉を使う地域もあるそうだ。小豆を入れる地域もあると伝わる。旬の野菜を使うのが基本とされている。

田植えや稲刈りで朝から日暮れまで働く農家の、間食や夜食としても食べられていたという。昔は主食の一品であったが、現在では副食の位置づけで食べられることが多いと伝わる。熊本県や大分県、宮崎県など広い地域で親しまれている汁ものだとされる。熊本県や大分県、宮崎県でも親しまれている汁ものだという。農作業の合間の間食としても親しまれてきたそうだ。