かぼちゃのだんご汁

大きく育つ在来のかぼちゃと、小麦粉でつくるだんごが主役。だし汁には煮干しを使い、しいたけも加える。トロトロになるまで煮たかぼちゃの甘みが際立つ素朴な汁物とされ、汁にとろみがつくのも特徴だという。約450年前にポルトガルから伝わったとされる、この地ならではのかぼちゃが使われている。1個が4キロ近くにもなる大きさだという。

水と煮干しでだしをとり、味が出たら煮干しを取りだして一口大に切ったかぼちゃとしいたけを煮る。小麦粉のだんごを指で伸ばして平たくちぎり入れ、とろみがつくまで煮込む。かぼちゃは寒い冬まで保存しておくと味がよくなるといい、地域によっては特産のかぼちゃが特に喜ばれるという。だんごの大きさは家庭によって少しずつ異なるとされる。

地域特産の大きなかぼちゃが産地となったことから広まったと伝わる料理で、食べ物の乏しかった時代には特に重宝されたという。当時を知る人々にとっては、命をつないだ懐かしい味だと語られている。西洋かぼちゃの人気が高まるにつれ、この在来種の生産者は次第に減っていったとも伝わる。夏に汗をかきながら食べる一品としても親しまれているそうだ。