ちゃんらー

麺は長崎ちゃんぽんと同じ太い中華麺を使うが、スープはいりこ（煮干し）でとった和風だしで、うどんつゆに近い。具はもやしとキャベツというごく簡素な構成が原型で、現在は豚肉を加える店もある。名前は「ちゃんぽん」と「ラーメン」を混ぜたような響きから来ているとされ、見た目はちゃんぽんに近いのに口に含むと和風の出汁が広がる意外性がある。

いりこを効かせた和風だしを仕立て、そこに太めのちゃんぽん麺を入れて煮る。一説によると、門司区の食堂「清美食堂」で、長崎から引っ越してきた女子中学生が「ちゃんぽんを食べたいがお小遣いが足りない」と話したのを聞いた店主が、安く作れる和風だしとちゃんぽん麺を組み合わせて出したのが始まりという。具はもやしとキャベツを炒めずにそのまま加えるだけの簡便さも特徴とされる。

門司港は長崎方面との行き来が多い港町で、ちゃんぽんの味を知る人が集まっていた。本場の豚肉や魚介をふんだんに使うちゃんぽんは値が張るため、身近な和風だしともやし・キャベツで代用したことが、この折衷的な一杯を生んだと伝わっている。2016年には東九州自動車道の開通を記念したコラボ弁当が九州エリアで販売され、地域の名物として広く知られるきっかけにもなった。