キャベツ餅

炒めたキャベツとつきたての餅をよく絡めた、郡山市逢瀬地区に80年以上前から大切に受け継がれてきた料理とされる。キャベツのシャキシャキとした歯ごたえと、やわらかな餅のコントラストがなんとも楽しい味わいだという。醤油やだし、みりんで味付けしたキャベツが、つきたての餅にしっかりと絡みつくのが持ち味と伝わる。

キャベツをよく炒めて醤油、だし、みりんなどでしっかりと味付けをし、そこへつきたてのやわらかい餅を手早くよく絡めるのが基本とされる。味付けや調理の仕方は各家庭で少しずつ異なるという。キャベツは季節によって甘さや食感が変わるため、つくる時期によって味わいが微妙に変化するのも、この料理の面白さの一つと伝わる。

郡山市逢瀬地区は米とキャベツをともに育てる農家が多く、自給自足の暮らしの中からこの料理が自然に生まれたとされる。大量にとれる米とキャベツを飽きずに食べ続けるための素朴な工夫として、炒めたキャベツと搗きたての餅とをうまく組み合わせるというこの調理法が、長い時間をかけて少しずつ徐々に育まれていったと伝わる。